Espárragos en escabeche
Descripción general de la receta
Los espárragos en escabeche son un aperitivo o acompañamiento delicioso y saludable, donde los espárragos frescos se marinan en una mezcla de vinagre y especias, lo que les da un sabor ácido y ligeramente picante. Esta preparación es ideal para servir con carnes, ensaladas o como parte de una tabla de aperitivos.
Lista de ingredientes
- 1 manojo de espárragos frescos
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de edulcorante no calórico (Stevia, Splenda)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Instrucciones de preparación
- Lavar los espárragos y cortar los extremos duros.
- Blanquear los espárragos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego sumergirlos en agua con hielo para detener la cocción. Escurrir bien.
- En una olla mediana, combinar el vinagre, el agua, el ajo, la sal, Stevia, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, la hoja de laurel y las hojuelas de chile rojo (si se usa). Llevar a ebullición.
- Colocar los espárragos en un frasco de vidrio limpio.
- Verter la mezcla caliente sobre los espárragos, asegurándose de que estén completamente cubiertos por el líquido.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego sellar el frasco y refrigerar por al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 25
- Grasas: 0g
- Carbohidratos: 5g
- Fibra: 1g
- Azúcares: 1g
- Proteínas: 1g
- Sodio: 300mg
Tiempo aproximado de preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo de refrigeración: 24 horas
